066-280-96-04
097-459-87-94
Кабушкин Н.И., Бондаренко Г.А.
Менеджмент
гостиниц и ресторанов
Менеджмент
гостиниц и ресторанов
Аннотация:
Рассмотрена эволюция предприятий гостеприимства, раскрыты элементы гостиничного продукта, выявлены характеристики и особенности гостиниц и ресторанов как объекта управления. Приведена классификация гостиниц и ресторанов, описаны важнейшие концепции гостиничного и ресторанного обслуживания. Особое внимание уделено вопросам управления процессами обслуживания на предприятиях питания, качеству и культуре обслуживания Представлены вопросы управления персоналом гостиниц и ресторанов, а также технология принятия и реализации управленческих решений.
Рассмотрена эволюция предприятий гостеприимства, раскрыты элементы гостиничного продукта, выявлены характеристики и особенности гостиниц и ресторанов как объекта управления. Приведена классификация гостиниц и ресторанов, описаны важнейшие концепции гостиничного и ресторанного обслуживания. Особое внимание уделено вопросам управления процессами обслуживания на предприятиях питания, качеству и культуре обслуживания Представлены вопросы управления персоналом гостиниц и ресторанов, а также технология принятия и реализации управленческих решений.
Издательство: Мн., Новое знание
Год издания: 2001
ISBN 985-6516-61-7
Тип обложки: мягкая
Формат: 60х84/16
Страниц: 216
Год издания: 2001
ISBN 985-6516-61-7
Тип обложки: мягкая
Формат: 60х84/16
Страниц: 216
© 2017 - 2020 Интернет-магазин букинистической литературы "Book&Hist" E-mail: bookendhist@gmail.com
